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湖州物流速凍庫設計案例

時間：2016-12-27編輯：庫華制冷瀏覽：
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物流速凍庫推薦
一般的速凍食品應具備下述五個要素(特點)：凍結要在一30～一18℃下進行，并應該在20 min左右完成；溫度迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利于抑制微生物的活動及酶促生化反應；凍結后食品的中心溫度要達到-18～一15℃以下，速凍食品內(nèi)水分形成無數(shù)針狀小冰晶，其直徑應小于100&mu；m，避免在細胞間隙形成較大顆粒的冰晶體；冰晶分布與原料中液態(tài)水分布相近，對細胞組織結構損傷很小；食品解凍時，冰晶融化的水分能迅速重新被細胞吸收而不產(chǎn)生汁液流失。
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