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食品冷庫(kù)制作設(shè)計(jì)原理有哪些
時(shí)間：2017-06-20編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
庫(kù)華食品和烹飪材料的冷凍冷藏質(zhì)量，冷庫(kù)的除霉殺菌與消毒冷庫(kù)。烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。為做好冷庫(kù)衛(wèi)生管理工作。就要定期地進(jìn)行冷庫(kù)衛(wèi)生消毒工作。
防止冷庫(kù)異味發(fā)生的方法入冷庫(kù)冷藏的食品，必需經(jīng)過檢驗(yàn)，冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前，冷庫(kù)不得有異味存在若有異味，必需經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。平時(shí)要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。食若冷庫(kù)庫(kù)房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，帶排除后再行食品貯藏。
冷庫(kù)的制冷原理：
液體制冷劑在蒸發(fā)器中吸收被冷卻的物體熱量之后-氣化成低溫低壓的蒸汽被壓縮機(jī)吸入，壓縮成高壓高溫的蒸汽后-排入冷凝器-在冷凝器中向冷卻介質(zhì)放熱，冷凝為高壓液體-經(jīng)節(jié)流閥節(jié)流為低壓低溫的制冷劑-再次進(jìn)入蒸發(fā)器吸熱氣化，達(dá)到循環(huán)制冷的目的。
這樣，制冷劑在系統(tǒng)中經(jīng)過蒸發(fā)-壓縮-冷凝-節(jié)流四個(gè)過程完成一個(gè)制冷循環(huán)。
防止冷庫(kù)異味發(fā)生的方法入冷庫(kù)冷藏的食品，必需經(jīng)過檢驗(yàn)，冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前，冷庫(kù)不得有異味存在若有異味，必需經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。平時(shí)要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。食若冷庫(kù)庫(kù)房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，帶排除后再行食品貯藏。
液體制冷劑在蒸發(fā)器中吸收被冷卻的物體熱量之后-氣化成低溫低壓的蒸汽被壓縮機(jī)吸入，壓縮成高壓高溫的蒸汽后-排入冷凝器-在冷凝器中向冷卻介質(zhì)放熱，冷凝為高壓液體-經(jīng)節(jié)流閥節(jié)流為低壓低溫的制冷劑-再次進(jìn)入蒸發(fā)器吸熱氣化，達(dá)到循環(huán)制冷的目的。
這樣，制冷劑在系統(tǒng)中經(jīng)過蒸發(fā)-壓縮-冷凝-節(jié)流四個(gè)過程完成一個(gè)制冷循環(huán)。
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