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時間：2017-01-05編輯：庫華制冷瀏覽：
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果蔬的化學組成及其在采后成熟衰老中的變化 果蔬中所含的化學成分可分為兩部分，即水和固性物。大多數(shù)果蔬組織中水分占80%~90%以上，水分是影響果蔬嫩度、鮮度和味道的重要成分，與果蔬的風味品質密切相關。果蔬采收后，水分得不到補充，在運貯中容易蒸發(fā)散失水分而引起萎蔫、失重和失鮮。其失水程度與果蔬的種類、品種及貯藏運輸條件有密切關系。
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